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云南日报网这几天，“护国桥头”老总马润云忙着构思“护国大餐”系列宴席，宴席名称已确定为“将军宴、出师宴、庆功宴、同舟共济宴、犒军宴”等，其中的“将军宴”将限量制作。这一系列宴席将在春节前推出。不仅如此，二楼大堂也准备加以改造，搭建微缩护国城门，悬挂讨袁誓词、布置与护国运动有关的饰物、图片等，并命名为“军刀营”，分隔出的独立区域取名“尖刀连、突击连”等，“护国桥头”还计划根据护国运动进程引进和开发沿途省份菜品，突破滇味局限。这一连串构想，正是得益于对护国运动这一发源于云南的历史题材的选择。

“护国运动体现了当年云南维护共和反对帝制的先进观念，是云南人的骄傲，昆明人的自豪。围绕这一主题开发产品，营造环境和确立经营模式，让护国桥头餐厅找到发展定位和很大空间，我们的最终目的是打造云南餐饮企业名牌。”在谈到云南餐饮市场走向时，马润云认为，以老昆明为基调的滇味餐企正在泛滥，如果继续热衷于谈某道菜是否正宗，是滇菜还是新滇菜，将让本地餐企陷入误区。他认为，菜品的同质化，最终需要企业给顾客提供更多餐饮文化享受、品牌联想和情感诉求。表面看，“护国桥头”选择的是一个相当细的云南文化题材，但实际上操作空间更大，目标更明确具体了。

“护国桥头”的设想酝酿了多年，中途也几经起伏。作为继“火站南站”后又一家以重大历史题材为主题的本土餐企，论规模及投入“护国桥头”更堪称昆明首家大型历史主题餐企。开业以来，“护国桥头”受到众多昆明人喜爱，许多人就餐后还提出各种建议。建议中认为，餐饮老昆明情结过去显得有些空，通过“护国桥头”的细化营造，有了鲜明的特点。有人还认为，如果更多的本土餐企按照这一思路开发，云南餐饮文化会有更丰厚的内容。

记者手记：

新春伊始，我们的目光最先对准一家本土大型餐企。因为，云南大型餐企亮相是去年才涌现的景色。他们如何发展令人关注。打破“滇味”菜品藩篱的局限，创建“云南餐饮品牌”企业发展之路，已经成为现代本土餐企经营者的考题。马润云将自己称为“摸索者”，到底云南餐饮如何创品牌，对他和同业者来说都是新课题。昆明餐饮市场自从国有企业淡出后，基本上是在“流行”中度过的。后来出现的老昆明滇味版块为滇味火爆打下基础，但即使包括火车南站、金碧春、一颗印老房子、福照楼云南气锅鸡饭店等知名滇味餐企，总的说来还是规模较小。餐饮市场的快速发展让本土大型餐企如昆明春天、滇之花等纷至沓来，但如何走下去呢？巨头们是无法靠一两道菜品或说产品存活的，做品牌是必然选择。

当然，探索才刚刚开始。就此而言，“护国桥头”具有相当的标本意义。

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昆明中国国际旅行社简介

昆明中国国际旅行社于2006年4月份被评为全省旅行社诚信服务最高荣誉“五星级诚信旅行社”第一名 昆明中国国际旅行社(云南国旅)成立于1956年，企业资产8700万元，全社员工中除了经验丰富的外联销售、计划调配和其他相关业务人员外，还拥有获得国家旅游局资格认证的英、法、德、日、泰、越、意、粤语、普通话等语种的优秀翻译导游。昆明国旅在历史上留下了光辉的足迹，曾荣获全国国际旅行社百强第7、27、24、26名，云南省国际旅行社20强第一名. 云南国旅主要经营的业务范围：组织外国公民、华人华侨、港澳台居民来华旅游，并负责接待。中国公民出境旅游业务和国内旅游等业务。

昆明国旅总部设在云南省昆明市，在云南省的大理、丽江有投资控股的旅行社分公司（大理国旅、丽江国旅）；在泰国有参股的云泰（泰国）旅游有限公司；还有自己投资的旅游汽车公司（云南国旅汽车公司）。

昆明国旅一贯秉承“诚信服务”的经营理念，以“4P旅游新理念”为企业发展的行为准则。云南国旅以用心至深的优质服务意识为游客带来舒适；以用情至真的线路设计满足每一个旅游团队的个性化需求；我们的奉献让您在彩云行、天地美的旅游中，感悟到云南国旅名牌品质的与众不同。